平價晚餐

為了眾人都健康, 加上家道中落, 近日煮多了住家飯.

每天黃昏五六時許, 我都會身穿恤衫西褲, 從街市帶著大包細包回家 (如果情況許可我還是喜歡地濕濕的傳統街市). 到街市"購物"我想是最平最好玩的活動, 考眼光也靠口材. 簡單得如一棵菜一尾魚, 點揀? 什麼是時令食材? 幾時是休魚期? 又記得最近有什麼內地食品吃不得? 要擔起一頭家的膳食, 談何容易!

走進街市, 心猿意馬, 只見到原材料, 將其組合成出得厨房的東西, 又是另一種學問. 曾有幾次, 回家後才發現漏了棵葱, 氣死自己. 別忘記, 街市只是第一關. 回家前最好還是把流程想好一遍, 先醃肉還是先浸菜, 先處理條魚還是先攪攪那煲湯, 有時很頭痕, 由於時間關係, 非一心二用不可, 否則九點半都未有飯開.

話雖如此, 自己煮還是比街外飯健康, 性價比亦高幾倍. 就算有錢上高級酒樓, 他們背後如何處理食物, 食物又來自何方, 還是放心不下 (e.g. 菜要浸 45 分鐘才可清除所有農藥)

論價錢, 一尾 花不上 $50 的海魚 (點分養魚定海魚? 其實有方法, 稍後再談) 加薑葱蒸再淋少許熟油, 已是上品. 除了蒸煮時間的掌握及魚的處理, 沒什麼技巧可言. 三餸一湯兩口子吃, $60 已經很豪華了.

範例 1 -- 共 $62
椒鹽豆腐 (豆腐一磚 $2 辣椒 $1, 鹽少許)
清蒸海魚 (魚 $25 薑 葱 少許)
叉燒豆角抄旦 (叉燒 $10 旦 三隻 $5 豆角 $3)
白菜滾魚片 (白菜 $5 魚片 $10 薑, 莞茜少許 $1)

範例 2 -- 共 $68
芽菜榨菜抄肉絲 (芽菜 $3 榨菜 $2 肉絲 $5)
Tenderloin 牛仔粒 (Tenderloin $30 , 黑椒 及 蒜頭 $2)
腐乳椒絲唐生菜 (唐生菜 $5 腐乳四磚 $5 椒絲 $1)
番茄煲薯仔 (番茄 $5 薯仔 $5 紅羅白 $5)